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Darüber kommen 2EL Mascarponecreme, diese so verteilen, dass der Biskuit vollkommen bedeckt ist.Als nächste Schicht kommt Erdbeer-Rhabarbermarmelade, davon so viel nehmen, dass die Mascarponecreme bedeckt ist, das entspricht etwa 3 TL.Nun kommt darauf noch einmal 1 EL der Mascarponecreme.Zum Schluss werden alle Gläser kurz vor dem Servieren noch mit dem restlichen Kakaopulver bestäubt (dafür durch ein Sieb streichen).