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Übrigens: auch ein fehlerhafter Vakuumtest muss dokumentiert werden

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Variante:Sterne

100 ml Wasser 100 g Zucker Saft einer halben Bio Zitrone 100 ml Südtiroler Gewürztraminer, trocken 2 Zimtstangen 3 Sternanis Zitronenschale einer halben Biozitrone optional: 3 EL Rosinen, in Rum oder Apfelsaft eingelegt für die Mürbteig Streusel: 250 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405 125 g kalte Butter 125 g Zucker eine Prise Salz für die Vanille Crème Fraiche: 500 g Creme Fraiche 1 Vanilleschote, davon das Mark 2 TL Puderzucker gehäuft 1/2 Biozitrone davon der Abrieb und Saft zum Anrichten: frische Minze geröstete Pinienkerne Anleitungen für das Apfelkompott: die Äpfel gründlich waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen, dann in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln Wasser mit dem Zucker aufkochen und die Apfelstücke dazugeben Im Anschluss den Gewürztraminer und die Gewürze hinzugeben und alles einmal kräftig aufkochen lassen – dann ca